Silber ist ein hervorragender Wärmeleiter, leitet Wärme fünfmal schneller ab als Eisen und immer noch doppelt so schnell wie Aluminium.
Da vermischt jemand Wärmeleitung mit Warmeableitung. Die genannten Faktoren 5 und 2 gelten grob für die Wärmeleitung, also innerhalb des Metallobjekts: Wärmeleitfähigkeit λ in W/m•W: Silber 430, Eisen 80, Aluminium 230. Der limitierende Faktor für die Wärmeableitung, also für die Abkühlung der Marmelade, wird jedoch eher die Wärmeabgabe vom Löffelende an die Umgebung (durch Abstrahlung und durch Luftkontakt) sein. Zumindest, sofern der Stiel nicht allzu dünn ist.
Deswegen nutzt der Profi neben dem Silberlöffel (random, wer hat noch Silber?) ein Gebläse für die erzwungene Konvektion.
Oder einfach keine so lappigen Marmeladengläser. Wem ist denn bitte schon mal ein Glas zersprungen?
Fakt: Ein Silberlöffel im Mund verhindert auf jeden Fall die effektive Besteuerung des eigenen Vermögens.
Ein Löffel im Marmeladenglas beim Einfüllen der Marmelade wirkt nicht über den Placeboeffekt hinaus.
(Der Löffel in Glas/Tasse mit Wasser beim Erhitzen in der Mikrowelle ist hingegen -und ganz entgegen dem vermeintlichen Wissen, kein Metall in die Mikrowelle zu tun- sehr nützlich…)
Was hat es mit dem Wasser in der Mikrowelle auf sich?
Wasser in der Mikrowelle wird von innen nach außen erhitzt. Was zu explosionsartigem Überkochen führen kann, den im schlimmsten Fall das Glas nicht überlebt. Der Löffel, der drinsteht erhitzt sich schnell, sorgt für Bläschenbildung am Metall (so wie es sonst am Topfrand passiert) und bricht nebenbei auch die Oberflächespannung.
Das Risiko durch einen massiven Metalllöffel in der Mikrowelle ist hingegen zu vernachlässigen. Das braucht es normal schon ungünstige Reflektionen zwsichen Metall… (Wenn du wirklich deine Mikrowelle per Funkenschlag kaputt kriegen willst, leg 'nen Ball aus Alufolie rein…).
Deshalb haben viele Mikrowellen heutzutage sowas als Warnung:
Es verhindert das schlagartige überkochen. ( Nennt sich Sideverzug, es entstehen keine Bläschen, wie zb im Topf —> https://de.wikipedia.org/wiki/Siedeverzug)
Macht irgendwo nicht so unendlich viel Sinn. Also ich glaube nicht, dass ein Löffel nennenswert Temperatur entzieht, aber man füllt ja die Marmelade auch bewusst kochend heiß ein, damit sie das Glas desinfiziert und beim Abkühlen ein Unterdruck entsteht.
Wenn man darauf verzichten will, dann kann man die Marmelade vor dem Einfüllen auch einfach ein paar Minuten stehen lassen.Das ist nicht das selbe. Dann können Keime bereits wieder auf der Marmelade überleben. Ich kenne das so, dass man die Gläser vorher mit kochendem Wasser befüllt, das dann kurz vor dem einfüllen der Marmelade ausgeschüttet wird. Die heißen Gläser nicht abtrocknen, nur kurz umgekehrt auf ein Küchentuch stellen. Gläser, die unbedingt springen möchten, machen das dann nur mit Wasser und nicht mit der Marmelade.
“Ob dieser Tipp aber wirklich zuverlässig funktioniert, also wirklich garantiert, dass das Glas nicht zerspringt – darüber habe ich keine verlässlichen Informationen gefunden.”
Lol
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